Sabbia es gastronomía, cultura, espectáculo, es una experiencia a 360º frente al mar mediterráneo. Podrás disfrutar de un tardeo respirando el aire puro del mediterraneo, divertirte con nuestro gastro show pero sobre todo, donde podrás degustar los mejores platos que jamás habrás probado antes.
En el artículo de hoy queremos hablarte de nuestro plato estrella: el atún rojo del mediterráneo.
Atún Rojo Mediterráneo, desde el mar a las mesas de Sabbia
En un lugar mediterráneo, con un ambiente fresco, alegre, no podía faltar el producto mediterráneo por excelencia, el atún rojo.
En Sabbia by Gabbeach utilizamos siempre atún rojo del mediterráneo que compramos a dos proveedores dependiendo de la calidad y de la época del año.
Generalmente, el atún puede llegar desde 3 puertos del mediterráneo: Cadiz, Marsella y Milazzo, Sicilia. Dependiendo de donde se pesca y la posibilidad que tenemos, siempre intentamos ofrecer este plato a nuestros clientes ya que el atún es un producto de súper calidad y no queremos que falte en nuestras mesas.
Dependiendo de la época del año, lo podemos comprar entero, o por piezas, generando normalmente, 4 o 5 platos presentes en nuestra carta.
Platos con Atún Rojo que podrás degustar en Sabbia
En Sabbia podrás encontrar distintos platos con atún rojo del mediterraneo.
Tenemos el tartar de atún y los tacos de atún donde se utiliza prevalentemente el lomo, que es una parte con menos grasa y se presta más en el comercio a la cruda. De hecho, esta parte no se cocina, se marina un poquito. Además, en Sabbia nos gusta que nuestros clientes vean cómo trabajamos por eso que nuestro tartar se prepara directamente en la mesa del cliente.
Aparte del tartar, ofrecemos el mejor tataki de atún de valencia y lomo de solomillo de atún. Para este plato, se usa el lomo o la ventresca. Esta última, teniendo más grasa,se cocina para que no se quede tan seca.
Hay veces que disponemos también de parte distinta del atún como por ejemplo, la parpatana que es la parte de la mandíbula del atún que se suele hacer como si fuera un chuletón. Se corta directamente con el hueso y directamente al horno. Espectáculo para el paladar.
En Sabbia intentamos tratar lo menos posible la manera prima, el atún, sobre todo, siendo un producto espectacular no lo mezclamos con otros productos para que se aprecie el sabor de la materia prima.
Te has quedado con ganas de probar nuestros platos de atún rojo ¿Verdad? Que no te lo cuenten, reserva tu mesa y disfruta de esta experiencia 360º.