CARTA
TAPAS
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TACOS DE ATÚN ROJO Y MAYONESA DE CURRY VERDE 15€
RED TUNA TACOS AND GREEN CURRY MAYONNAISE
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PATACÓN DE CEVICHE DE GAMBAS, CEBOLLA ENCURTIDA Y CREMA DE AGUACATE 13€
"PATACÓN" WITH SHRIMP CEVICHE, PICKLED ONION AND AVOCADO CREAM
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Patatas bravas de autor y alioli, salsa picante 7€
CHEF´S STYLE *PATATAS BRAVAS*
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TACOS DE CARRILLADA DE TERNERA, CREMA AGRIA DE YOGURT Y CHUTNEY DE MANGO 13€
VEAL CHEEK´S TACO, YOGHURT SOUR CREAM AND MANGO CHUTNEY
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Calamar rebozado, pico de gallo con jalapeños y mayonesa CÍTRICA 20€
BATTERED SQUID, "PICO DE GALLO" WITH JALAPEÑOS AND CITRUS MAYONNAISE
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TRIO DE Croquetas de cecina y MAYONESA de ajo negro 6€
TRIO OF DRIED BEEF CROQUETTES FROM LEON AND BLACK GARLIC MAYONNAISE
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TRIO DE Croquetas de BUEY y MAYONESA DE FONDO DE CARNE 6€
TRIO OF BEEF CROQUETTES AND MEAT MAYONNAISE
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trio de Croquetas de carabineros y mayonesa de mariscos 7,5€
trio of PRAWN CROQUETTE AND seafood mayonnaise
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Ensaladilla de anguila ahumada y mayonesa de kimchi 15€
RUSSIAN SALAD WITH SMOKED EEL AND KIMCHI MAYONNAISE
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jamón ibérico de bellota 27€
IBERIAN ACORN-FED HAM
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Surtido de quesos internacionales y mermelada de tomate 19€
SELECTION OF INTERNATIONAL CHEESES AND TOMATO JAM
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BURRATA AFUMICATA CON PESTO ROJO Y BERENJENAS ASADAS 15€
SMOKED BURRATA WITH RED PESTO AND ROASTED AUBERGINES
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tosta de sardina ahumada con pisto, aceite de berro 16€
smoked sardine toast with ratatouille, watercress oil
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Mini Burger de vaca, QUESO SCAMORZA Y SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, CRUJIENTE DE JAMÓN IBÉRICO 6€/UD
MINI BEEF BURGER, SCAMORZA CHEESE AND CARAMELISED ONION SAUCE, CRUNCHY IBERIAN HAM
ENTRANTES
STARTERS
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PULPO A LA BRASA, CREMOSO DE POLENTA Y SOBRASADA IBÉRICA, caviar de aove 22€
GRILLED OCTOPUS WITH CREAMY POLENTA AND IBERIAN SOBRASSADA, evoo caviar
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CEVICHE MEDITERRANEO DE corvina ESCABECHADA Y CROCANTE DE TIRABEQUE CON HUEVAS DE SALMÓN 20€
MEDITERRANEAN CEVICHE OF marinated SEA BASS, crispy snow pea AND SALMON ROE
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TARTAR DE ATÚN ROJO CON ALGA WAKAME, RALLADURA DE LIMA Y GRISSINI AL SÉSAMO 20€
BLUEFIN TUNA TARTAR WITH WAKAME SEAWEED, LIME ZEST AND SESAME GRISSIN
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STEAK TARTAR DE VACA A LA MESA SOBRE TUÉTANO TOSTADO y emulsión de ajo negro 24€
BEEF STEAK TARTAR WITH TOASTED MARROW and black garlic emulsion
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tomate de temporada con ventresca de atún, piparras encurtidas y cebolla morada 15€
seaonal tomato with tuna belly, pickled peppers and red onion
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ensalada de verano con gambas acevichadas, salmón ahumado y aguacate, vinagreta de mango 16€
summer salad with oiled shrimp, smoked salmon and avocado, mango vinaigrette
PASTA
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA MARINERA 19€
SEAFOOD SPAGHETTI "CHITARRA" AND MARINERA SAUCE
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SCIALATIELLI ALLA NORMA Y CAVIAR DE BERENJENA 17€
SCIALATIELLI ALLA NORMA AND AUBERGINE CAVIAR
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RAVIOLI DE RICOTTA Y ESPINACAS, CREMA VERDE Y BURRATA FRESCA 18€
RICOTTA AND SPINACH RAVIOLI, GREEN CREAM AND FRESH BURRATA
DEL MAR
FROM THE SEA
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Tataki de atún rojo, COSTRA DE semilla de calabaza, gel de maracuyá y cremoso de aguacate, marinado de wakame y tomate aliñado 24€
BLUEFIN TUNA tataki, pumpkin seed crust, passion fruit gel and creamy avocado wakame marinade and tomato dressing
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Atún rojo a la brasa en cama de tomate del Vesubio con verduras glaseadas 26€
GRILLED red TUna on vesuvius tomato bed with glazed vegetables
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lomo de corvina a la plancha, reducción de chalota confitada al oporto, parmentier de patata trufada 24
grilled sea bass fillet, PORT CONFIT SHALLOT REDUCTION, TRUFFLED POTATO PARMENTIER
DE LA TIERRA
MEATS
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Chuletón Simmenthal madurado 45 días, PIMIENTOS DE PADRÓN Y PATATAS FRITAS 90€/KG
45 DAYS DRY AGED RIB-EYE STEACK OF SIMMENTAL COW (BY KILO) PADRON PEPPERS AND FRENCH FRIES
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Solomillo de vaca vieja A LA BRASA Y SALSA DEMI-GLACE, GRATÍN DE PATATAS Y VERDURAS GLASEADAS 31€
GRILLED OLD BEEF SIRLOIN STEAK WITH DEMI-GLACE SAUCE, POTATO GRATIN AND GLAZED VEGETABLES
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Tataki de vaca madurado, EMULSIÓN DE AJO NEGRO Y TERIYAKI, CREMA DE BONIATO ASADO Y VERDURAS 25€
DRY AGED BEEF TATAKI, BLACK GARLIC AND TERIYAKI EMULSION, ROASTED SWEET POTATO CREAM AND VEGETABLES
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TOMAHAWK DE VACA MADURADA A LA BRASA, PATATAS ASADAS CON QUESO FRESCO Y CEBOLLINO, ENSALADILLA DE COL AL ESTILO SABBIA 95€/KG
GRILLED DRY AGED TOMAHAWK, JACKET POTATOES WITH FRESH CHEESE AND CHIVES, CABBAGE SALAD SABBIA STYLE
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presa ibérica DE BELLOTA marinada 12hRS AL GRILL, GUISO DE SHITAKE AL ORIENTAL Y GUARNICIÓN DEL CHEF 25€
iberian ACORN-FED pork MARINATED FOR 12hours on the grill, oriental shitake stew and chef's garnish
ARROCES mín. 2pers.
RICE min. 2pl.
Precio por persona / Price per person
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Arroz seco o meloso de bogavante 32€
LOBSTER RICE (dry or mellow)
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Paella de gambas alistadas 18€
red prawns paella
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Arroz marinero con pescado de lonja 18€
SEAFOOD RICE WITH FRESH FISH FROM THE MARKET
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Paella "morena" 18€
"BRUNETTE" PAELLA
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Fideuá de marisco 16€
SEAFOOD FIDEUA
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Paella valenciana con caracoles 16€
VALENCIAN PAELLA WITH SNAILS
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Arroz seco o meloso de pato, boniato y foie gras 26€
RICE OF DUCK WITH SWEET POTATOE AND FOIE GRAS (dry or mellow)
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paella DE VERDURAS KM0 15€
SEASONAL VEGETABLE PAELLA KM0
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ARROZ DE PRESA IBÉRICA Y CRUJIENTE DE JAMÓN 21€
RICE WITH IBERIAN PREY AND CRISPY HAM
POSTRES
DESSERTS
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homenaje al chocolate en diferentes texturas, crema inglesa y helado de chocolate blanco 8€
tribute to chocolate in different textures, english cream and white chocolate ice cream
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Crême brulée a la vainilla 7€
CRÊME BRÛLÉE WITH VANILLA
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Tiramisu de fruta de la pasión y tierra de pan de especias 7€
PASSION FRUIT AND GINGERBREAD TIRAMISU
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Sablé de queso a la vainilla y lima, dulce de leche y helado de caramelo salado 9€
VANILLA and lime CHEESE SABLÉ, "dulce de leche" AND SALTED CARAMEL ICE CREAM
DESAYUNOS
ALGO DULCE
SOMETHING SWEET
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PANCAKES CON NATA, SIROPE DE AGAVE Y FRUTOS ROJOS 8€
PANCAKES WITH CREAM, AGAVE SYRUP AND RED FRUITS
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PANCAKES CON NUTELLA, PLÁTANO Y NATA 8€
PANCAKES WITH NUTELLA, BANANA AND CREAM
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TOSTA DE NUTELLA CON FRESA Y PLÁTANO 7€
NUTELLA TOAST WITH STRAWBERRY AND BANANA
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CROISSANT DE MANTEQUILLA 2,50€
BUTTER CROISSANT
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YOGUR NATURAL CON GRANOLA Y FRUTOS DEL BOSQUE 7€
YOGURT WITH GRANOLA AND BERRIES
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YOGUR NATURAL CON MUESLI 7€
YOGURT WITH MUESLI
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FRUTA DE TEMPORADA 6€
SEASONAL FRUIT
TOSTAS
TOASTS
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IBÉRICA 7€
Jamón, tomate y AVOE
Iberian ham, olive oil and tomato
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BURRATINA 9€
Pan de cereales, aguacate, burrata y tomate seco
Cereal bread, avocado, sundried tomato and burrata
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AL PESTO 9€
Pan de cereales, burrata al pesto, aguacate y tomate rallado
Cereal bread, avocado, burrata with pesto and grated tomatoe
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BRIOCHE AL MANGO 9€
PAN BRIOCHE, QUESO ricotta , RÚCULA, MANGO Y FRUTAS DEL BOSQUE
BRIOCHE BREAD, CHEESE, RUCULA, MANGO AND BERRIES
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SALMÓN 9€
BAGEL CON AGUACATE, QUESO FRESCO AL ENELDO Y SALMÓN AHUMADO
BAGEL WITH AVOCADO, FRESH CHEESE WITH DILL AND SMOKED SALMON
CON UN PAR DE...
FROM THE FARM
LICUADOS
SMOOTHIES
COCKTAILS
COCKTAILS CON ALCOHOL
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OH MY TIKI
Un encuentro especial entre dos rones y fruta tropical para sumergirse en la música del atardecer.
12€RON BLANCO, RON NEGRO, EXTRACTO DE NARANJA VALENCIANA, GRANADILLA DE CENTRO AMÉRICA Y MELAZA NATURAL DE CAÑA
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DOLCE MANGO
Descubre la magia del mango cuando se mezcla el ron, el jengibre y la suavidad del azúcar.
12€RON BLANCO, RON NEGRO, COINTREAU, MANGO, EXTRACTO DE LIMA, RAÍZ DE JENGIBRE Y AZÚCAR
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TAY PEY
Es el Yin que se une con el Yang, la acidez de la lima y la sensualidad de la frambuesa, el intenso del vodka y la suavidad del St. Germain.
12€VODKA, ST. GERMAIN, ANGOSTURA, FRAMBUESA, EXTRACTO DE LIMA, AZÚCAR Y GINGER BEER
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FRAMBUESA AHUMADA
Déjate seducir por los sabores y los aromas del mediterráneo donde el mezcal acompaña la dulzura de la frambuesa
12€Mezcal, pimiento sechuán, top gingerbeer y frambuesas
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VODKA PASSION
Bajo el calor del vodka encontramos esta fusión entre la dulzura y la acidez del maracuyá, la lavanda, la manzanilla y el azahar.
12€VODKA CON MANZANILLA, LAVANDA, AZAHAR, MARACUYÁ, CLARA DE HUEVO Y EXTRACTO DE LIMA NATURAL
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COCKTAILS CLÁSICOS
Si eres de los que les gusta lo tradicional, pide tu cocktail clásico.
10€MOJITO, CAIPIROSKA, CAIPIRINHA, DAIQUIRI, PIÑA COLADA, MARGARITA ETC.
COCKTAILS SIN ALCOHOL
DESTILADOS
RON
PREMIUM RON
BODEGUITA RON
WHISKY
SINGLE MALT
BLENDED
BOURBON & RYE
JAPANESE WHISKY
GIN
LONDON DRY
EAST GIN
ESPAÑA GIN
CÍTRICOS Y AFRUTADOS
TEQUILA Y MEZCAL
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JOSE CUERVO REPOSADO 4€/CHUPITO ··· 110€/BOTELLA
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PATRÓN SILVER 8€/CHUPITO ··· 150€/BOTELLA
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PATRÓN REPOSADO 9€/CHUPITO ··· 180€/BOTELLA
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DON JULIO 1942 50€/COPA ··· 500€/BOTELLA
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ROCADO 10€/CHUPITO ··· 200€/BOTELLA
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CLASE AZUL SILVER 18€/CHUPITO ... 350€/BOTELLA
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CLASE AZUL REPOSADO 18€/CHUPITO ... 350€/BOTELLA
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MEZCAL MEXXICO 6€/CHUPITO ... 130€/BOTELLA
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MEZCAL DANZA DE LOS PÁJAROS 12€/CHUPITO ... 210€/BOTELLA
BRANDY
BODEGA
CHAMPAGNE
BURBUJAS DE LA CHAMPAGNE
-
LOUIS ROEDERER CRISTAL
370€Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
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DOM PÉRIGNON VINTAGE
300€CHARDONNAY Y PINOT NOIR
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LAURENT PERRIER BRUT
75€CHARDONNAY, PINOT NOIR Y PINOT MEUNIER
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JM GOBILLARD ET FILS BLANC DE BLANCS
80€CHARDONNAY
-
JM GOBILLARD ET FILS BLANC DE NOIR
Pinot Noir
75€PINOT NOIR Y PINOT MEUNIER
BURBUJAS DE LA CHAMPAGNE ROSÉ
BURBUJAS DE UTIEL REQUENA
BURBUJAS DE PENEDÉS
BURBUJAS DE FRANCIACORTA
BURBUJAS DE VALDOBBIADENE
VINOS BLANCOS
RIAS BAIXAS
BLANCO DE RIBEIRO
VALLE DE LA LOIRE – A.O.C POUILLY FUME
UTIEL – REQUENA
NAVARRA
BLANCO DE LA D.O. CHABLIS
BLANCO DE LA BORGOGNE
BLANCO DE LA CONCA DE BARBERA
BLANCO DE VALDEORRAS
BLANCO DE MONTERREY
BLANCO DE ALSACE
BLANCO DEL TRENTINO ALTO ADIGE
BLANCO DE RUEDA
BLANCO DE CASTILLA Y LEON
BLANCO DE LA RIOJA
BLANCO DE CASTILLA LA MANCHA
VINOS TINTOS
TINTOS DE LA RIOJA
-
TIO MARTIN
Bodega D. MATEOS
27€TEMPRANILLO, GARNACHA, MAZUELO Y GRACIANO 14 MESES EN BARRRICA DE ROBLE FRANCES
-
LA MONTESA
Bodegas palacios remondo
28€GARNACHA – 12 MESES EN BARRICA DE ROBLE
-
LA MATEO
Bodegas D. MATEOS
32€TEMPRANILLO, GARNACHA Y GRACIANO
-
SAN VICENTE
Bodegas Sierra Cantabria
53€TEMPRANILLO PELUDO – 20 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES Y AMERICANA
-
EL PUNTIDO
Bodega Sierra Cantabria
55€TEMPRANILLO – 16 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCES
-
BARÓN DE CHIREL
Bodega Marqués de Riscal
105€70% TEMPRANILLO, 30% GRACIANO – 20 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
-
LA NIETA
Bodega Sierra Cantabria | Tempranillo 18 meses en Barricas nuevas de Roble Francés
110€ -
EL PISÓN
Bodegas ARTADI
360€TEMPRANILLO – 16 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRNACÉS
TINTO DE CASTILLA Y LEÓN
TINTOS DE RIBERA DEL DUERO
-
GALLINITA CIEGA
Bodega Arrocal
25€TEMPRANILLO – 9 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES
-
VIZCARRA 15 MESES
Bodegas VIZCARRA
29€TEMPRANILLO – 15 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
-
FIGUERO VIÑAS VIEJAS
Bodegas y viñedos García Figuero
43€TEMPRANILLO – 15 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES
-
HACIENDA MONASTERIO CRIANZA
Bodegas Hacienda monasterio
4985% TINTA DEL PAÍS, 10% CABERNET SAUVIGNON, 2% MERLOT, 2% MALBEC – 18 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
-
ALION
Bodegas Vega Sicilia
130€TINTA FINA – 12 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES Y AMERICANO
-
VALBUENA 5º
Boedgas Vega Sicilia
210€95% TINTA FINA, 5% MERLOT – 5 AÑOS ENTRE BARRICAS DE ROBLE FRANCES Y BOTELLA
-
vega sicilia unico – añada ACTUAL- Bodegas vega sicilia
470€95% TINTA FINA Y 5% CABERNET SAUVIGNON – MÍNIMO 10 AÑOS ENTRE BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y BOTELLA
TINTOS DE LA TOSCANA
TINTOS DE LA BORGOGNE
TINTOS DE BORDEAUX
TINTO DEL PIEMONTE
TINTOS DE UTIEL REQUENA
TINTO DEL MONSANT
TINTO DE LA TIERRA DE CADIZ
TINTOS DE CASTILLA LA MANCHA
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ORÍGENES
Bodega Dehesa de Luna
24€CABERNET-SAUVIGNON, SYRAH, TEMPRANILLO – 6 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCES Y AMERICANO
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GRAN LUNA
Bodega Dehesa de Luna
33€CABERNET-SAUVIGNON, SYRAH, TEMPRANILLO, PETIT VERDOT Y GRACIANO – 15 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
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PURGAPECADOS
Bodega Dehesa de Luna
55€CABERNET-SAUVIGNON – 14 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
VINOS ROSADOS
PROVENCE
TERRA ALTA
RIOJA
VINOS GENEROSOS
D.O MONTILLA MOILES
D.O TOKAJI
A.O.C SAUTERNES
VINOS DE OPORTO
CHAMPAGNE
BURBUJAS DE LA CHAMPAGNE
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LOUIS ROEDERER CRISTAL
370€Chardonnay, pinot noir, pinot meunier
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DOM PÉRIGNON VINTAGE
300€CHARDONNAY Y PINOT NOIR
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LAURENT PERRIER BRUT
75€CHARDONNAY, PINOT NOIR Y PINOT MEUNIER
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JM GOBILLARD ET FILS BLANC DE BLANCS
80€CHARDONNAY
-
JM GOBILLARD ET FILS BLANC DE NOIR
Pinot Noir
75€PINOT NOIR Y PINOT MEUNIER
BURBUJAS DE LA CHAMPAGNE ROSÉ
BURBUJAS DE UTIEL REQUENA
BURBUJAS DE PENEDÉS
BURBUJAS DE FRANCIACORTA
BURBUJAS DE VALDOBBIADENE
VINOS BLANCOS
RIAS BAIXAS
BLANCO DE RIBEIRO
VALLE DE LA LOIRE – A.O.C POUILLY FUME
UTIEL – REQUENA
NAVARRA
BLANCO DE LA D.O. CHABLIS
BLANCO DE LA BORGOGNE
BLANCO DE LA CONCA DE BARBERA
BLANCO DE VALDEORRAS
BLANCO DE MONTERREY
BLANCO DE ALSACE
BLANCO DEL TRENTINO ALTO ADIGE
BLANCO DE RUEDA
BLANCO DE CASTILLA Y LEON
BLANCO DE LA RIOJA
BLANCO DE CASTILLA LA MANCHA
VINOS TINTOS
TINTOS DE LA RIOJA
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TIO MARTIN
Bodega D. MATEOS
27€TEMPRANILLO, GARNACHA, MAZUELO Y GRACIANO 14 MESES EN BARRRICA DE ROBLE FRANCES
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LA MONTESA
Bodegas palacios remondo
28€GARNACHA – 12 MESES EN BARRICA DE ROBLE
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LA MATEO
Bodegas D. MATEOS
32€TEMPRANILLO, GARNACHA Y GRACIANO
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SAN VICENTE
Bodegas Sierra Cantabria
53€TEMPRANILLO PELUDO – 20 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES Y AMERICANA
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EL PUNTIDO
Bodega Sierra Cantabria
55€TEMPRANILLO – 16 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCES
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BARÓN DE CHIREL
Bodega Marqués de Riscal
105€70% TEMPRANILLO, 30% GRACIANO – 20 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
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LA NIETA
Bodega Sierra Cantabria | Tempranillo 18 meses en Barricas nuevas de Roble Francés
110€ -
EL PISÓN
Bodegas ARTADI
360€TEMPRANILLO – 16 MESES EN BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRNACÉS
TINTO DE CASTILLA Y LEÓN
TINTOS DE RIBERA DEL DUERO
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GALLINITA CIEGA
Bodega Arrocal
25€TEMPRANILLO – 9 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES
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VIZCARRA 15 MESES
Bodegas VIZCARRA
29€TEMPRANILLO – 15 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
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FIGUERO VIÑAS VIEJAS
Bodegas y viñedos García Figuero
43€TEMPRANILLO – 15 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES
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HACIENDA MONASTERIO CRIANZA
Bodegas Hacienda monasterio
4985% TINTA DEL PAÍS, 10% CABERNET SAUVIGNON, 2% MERLOT, 2% MALBEC – 18 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS
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ALION
Bodegas Vega Sicilia
130€TINTA FINA – 12 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCES Y AMERICANO
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VALBUENA 5º
Boedgas Vega Sicilia
210€95% TINTA FINA, 5% MERLOT – 5 AÑOS ENTRE BARRICAS DE ROBLE FRANCES Y BOTELLA
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vega sicilia unico – añada ACTUAL- Bodegas vega sicilia
470€95% TINTA FINA Y 5% CABERNET SAUVIGNON – MÍNIMO 10 AÑOS ENTRE BARRICA DE ROBLE FRANCÉS Y BOTELLA
TINTOS DE LA TOSCANA
TINTOS DE LA BORGOGNE
TINTOS DE BORDEAUX
TINTO DEL PIEMONTE
TINTOS DE UTIEL REQUENA
TINTO DEL MONSANT
TINTO DE LA TIERRA DE CADIZ
TINTOS DE CASTILLA LA MANCHA
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ORÍGENES
Bodega Dehesa de Luna
24€CABERNET-SAUVIGNON, SYRAH, TEMPRANILLO – 6 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCES Y AMERICANO
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GRAN LUNA
Bodega Dehesa de Luna
33€CABERNET-SAUVIGNON, SYRAH, TEMPRANILLO, PETIT VERDOT Y GRACIANO – 15 MESES EN BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS Y AMERICANO
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PURGAPECADOS
Bodega Dehesa de Luna
55€CABERNET-SAUVIGNON – 14 MESES EN BARRICA DE ROBLE FRANCÉS