Nuestra carta

Gastronomía Gourmet de tradición clásica y elaboración de autor

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Carta

Tacos de atún rojo y mayonesa de curry verde
15€
Pescado, Gluten, Soja, Sésamo, Leche
Patacón de ceviche de gambas, cebolla encurtida y crema de aguacate
13€
Crustáceos, Gluten, Sulfitos
Patatas bravas de autor y alioli, salsa picante
7€
Gluten, Leche, Huevos
Tacos de carrillada de ternera, crema agria de yogurt y chutney de mango
13€
Gluten, Sulfitos, Leche
Calamar rebozado, pico de gallo con jalapeños y mayonesa cítrica
20€
Gluten, Marisco, Huevos, Leche
Trio de croquetas de cecina y mayonesa de ajo negro
6€
Gluten, Huevos, Leche
Trio de croquetas de buey y mayonesa de fondo de carne
6€
Gluten, Leche, Huevos
Trio de croquetas de carabineros y mayonesa de mariscos
7,50€
Gluten, Leche, Huevos, Crustáceos, Marisco, Sulfitos
Ensaladilla de anguila ahumada y mayonesa de kimchi
15€
Gluten, Pescado, Huevos, Leche, Sésamo
Jamón ibérico de bellota
27€
Gluten, Sulfitos
Selección de quesos internacionales y mermelada de tomate
19€
Frutos secos, Leche
Burrata afumicata con pesto rojo y berenjenas asadas
15€
Leche, Sésamo, Frutos secos
Tosta de sardina ahumada con pisto, aceite de berro
16€
Leche, Gluten, Frutos secos
Mini burger de vaca, queso scamorza y salsa de cebolla caramelizada, crujiente de jamón ibérico
6€/ud
Leche, Gluten, Huevos, Sulfitos
Pulpo a la brasa, cremoso de polenta y sobrasada ibérica, caviar de aove
22€
Leche, Marisco
Ceviche mediterráneo de corvina escabechada y crocante de tirabeque con huevas de salmón
20€
Pescado, Gluten, Frutos secos
Tartar de atún rojo con alga wakame, ralladura de lima y grissini al sésamo
20€
Pescado, Gluten, Sésamo
Steak tartar de vaca a la mesa sobre tuétano tostado y emulsión de ajo negro
24€
Gluten, Huevos, Soja, Leche, Mostaza
Tomate de temporada con ventresca de atún, piparras encurtidas y cebolla morada
15€
Pescado
Ensalada de verano con gambas acevichadas, salmón ahumado y aguacate, vinagreta de mango
16€
Pescado, Mostaza, Crustáceos, Sulfitos
Spaghetti alla chitarra marinera
19€
Gluten, Marisco, Crustáceos, Sulfitos
Scialatielli alla norma y caviar de berenjena
17€
Gluten, Leche, Frutos secos
Ravioli de ricotta y espinacas, crema verde y burrata fresca
18€
Gluten, Leche, Huevos
Tataki de atún rojo, costra de semilla de calabaza, gel de maracuyá y cremoso de aguacate, marinado de wakame y tomate aliñado
24€
Gluten, Pescado, Soja, Frutos secos, Sésamo
Atún rojo a la brasa en cama de tomate del vesubio con verduras glaseadas
26€
Leche, Pescado
Lomo de corvina a la plancha, reducción de chalota confitada al oporto, parmentier de patata trufada
24€
Pescado, Gluten, Sulfitos
Chuletón simmenthal madurado 45 días, pimientos de padrón y patatas fritas
90€/kg
Gluten
Solomillo de vaca vieja a la brasa y salsa demi-glace, gratín de patatas y verduras glaseadas
31€
Gluten, Leche
Tataki de vaca madurado, emulsión de ajo negro y teriyaki, crema de boniato asado y verduras
25€
Gluten, Leche, Soja
Tomahawk de vaca madurada a la brasa, patatas asadas con queso fresco y cebollino, ensaladilla de col al estilo sabbia
95€/kg
Leche, Mostaza
Presa ibérica de bellota marinada 12hrs al grill, guiso de shitake al oriental y guarnición del chef
25€
Gluten, Soja, Leche, Sulfitos
Arroz seco o meloso de bogavante
32€
Pescado, Crustáceos, Marisco, Sulfitos
Paella de gambas alistadas
18€
Pescado, Crustáceos, Marisco, Sulfitos
Arroz marinero con pescado de lonja
18€
Crustáceos, Pescado, Marisco, Sulfitos
Paella "Morena"
18€
Crustáceos, Pescado, Marisco, Sulfitos
Fideuá de marisco
16€
Crustáceos, Pescado, Gluten, Marisco, Sulfitos
Paella valenciana con caracoles
16€
Arroz seco o meloso de pato, boniato y foie gras
26€
Gluten
Paella de verduras km0
15€
Vegano
Arroz de presa ibérica y crujiente de jamón
21€
Gluten, Soja, Sulfitos
Homenaje al chocolate en diferentes texturas, crema inglesa y helado de chocolate blanco
8€
Gluten, Leche, Huevos
Crême brulée a la vainilla
7€
Leche, Huevos
Tiramisu de fruta de la pasión y tierra de pan de especias
7€
Gluten, Leche, Huevos, Frutos secos
Sablé de queso a la vainilla y lima, dulce de leche y helado de caramelo salado
9€
Gluten, Leche, Huevos, Frutos secos

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